Quiche aux saucisses et aux épinards

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes

TEMPS DE CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

Pâte brisée :

  • 220 g de farine
  • 80 g d'huile d'olive
  • 60 à 90 g d'eau froide
  • Une grosse pincée de sel fin

Garniture :

  • 300 g de feuilles d'épinards
  • 4 saucisses aux haricots rouges ou aux pois chiches Les Saisissantes

Appareil à quiche végétal :

  • 250 g de tofu soyeux
  • 10 cl de crème de soja
  • sel, poivre

PRÉPARATION :

1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Faire fondre les épinards dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Couper les saucisses en 6 tronçons.

3

Préparer la pâte brisée : Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis ajouter l'huile. Puis ajouter progressivement l'eau jusqu’à obtenir une boule. Étaler la pâte et foncer le moule à tarte. Cuire à blanc la pâte pendant 5 minutes.⁠

4

Pendant ce temps préparer l’appareil en mélangeant vigoureusement le tofu soyeux, la crème soja, le sel et le poivre. Y ajouter les épinards.

5

Verser la préparation sur le fond de tarte puis répartir les morceaux de saucisses. Enfourner 25 à 30 minutes en surveillant en fin de cuisson.