Saucisse purée

Commencer la préparation de la sauce:

Eplucher l’échalote et l’ail. Laver les champignons.

Emincer l’échalote et les champignons. Hacher l’ail.

Dans une casserole, faire chauffer la margarine sur feu vif puis y ajouter l’échalote et l’ail. Après quelques minutes, ajouter les champignons. Laisser dorer 5 à 10 minutes.

Ajouter la sauce soja et 50 cl d’eau. Laisser mijoter à couvert 15 minutes.

Pendant ce temps, commencer la préparation de la purée:

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux égaux. Faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’un couteau rentre facilement dedans).

Pour obtenir une sauce lisse et sans morceaux, filtrer la préparation brune pour ne garder que le jus. Sinon, passer directement à l’étape suivante.

Prélever 2 cuillères à soupe de jus et fouetter avec la fécule dans un récipient à part.  Réintégrer à la préparation et faire chauffer de nouveau jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer puis réserver au chaud.

Egoutter les pommes de terre puis les écraser avec un moulin à légumes ou un presse-purée. Ajouter le lait végétal, la margarine et mélanger. Ajouter sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Réserver au chaud.

Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faire dorer les saucisses végétales 3 à 5 minutes en les retournant régulièrement et sans les piquer.

Il n’y a plus qu’à servir sur assiette, agrémenté éventuellement de petits pois et persil, et se régaler !